Marynaty to doskonały sposób na zachowanie świeżości i smaku warzyw oraz owoców na dłużej. Dodatkowo, są one bogate w naturalne kwasy i przeciwutleniacze, co sprawia, że są korzystne dla zdrowia. W tym artykule przedstawimy kilka prostych przepisów na własne marynaty oraz udzielimy wskazówek dotyczących ich przygotowania i przechowywania.
Wskazówki ogólne
Przed przystąpieniem do przygotowania marynaty, zapewnij sobie czyste i wyparzone słoiki oraz odpowiednie składniki. Pamiętaj również o zachowaniu higieny podczas całego procesu. Starannie umyj warzywa i owoce, usuń ewentualne uszkodzone lub zgniłe części, a następnie starannie osusz. Gotuj słoiki przed użyciem, a po wypełnieniu marynatą, szczelnie zakręć je i pasteryzuj, aby zapewnić dłuższe przechowywanie.
Marynata ogórkowa
Składniki:
- 1 kg małych ogórków
- 1 l wody
- 200 ml octu 10%
- 100 g soli
- Kilka ziaren pieprzu
- Kilka liści laurowych
- Kilka gałązek koperku
Przygotowanie:
- Ogórki umyj i włóż do wyparzonych słoików, dodając po kilka gałązek kopru, liście laurowe i ziarna pieprzu do każdego słoika.
- W garnku zagotuj wodę z solą i octem, a następnie ostudź.
- Zalej ogórki przygotowanym roztworem, szczelnie zakręć słoiki i pozostaw do wystygnięcia.
- Marynatę ogórkową przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, aby dojrzewała przez co najmniej kilka tygodni przed spożyciem.
Marynata paprykowa
Składniki:
- 1 kg czerwonych papryk
- 500 ml octu winnego
- 250 ml wody
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- Kilka ziaren ziela angielskiego
- Kilka ziaren pieprzu
Przygotowanie:
- Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
- W garnku zagotuj ocet, wodę, cukier, sól oraz przyprawy.
- Dodaj pokrojone papryki do gotującego się roztworu i gotuj przez około 5 minut.
- Przełóż gorące papryki wraz z zalewą do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i pasteryzuj.
Marynata zielonej fasoli
Składniki:
- 1 kg zielonej fasoli
- 500 ml octu 6%
- 250 ml wody
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- Kilka ziaren pieprzu
- Kilka liści laurowych
Przygotowanie:
- Fasolę umyj, odetnij końce i pokrój na mniejsze kawałki.
- W garnku zagotuj ocet, wodę, cukier, sól oraz przyprawy.
- Dodaj pokrojoną fasolę do gotującego się roztworu i gotuj przez około 3-4 minuty.
- Przełóż gorącą fasolę wraz z zalewą do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i pasteryzuj.
Podsumowanie
Przygotowanie własnych marynat do przechowywania warzyw i owoców jest prostym i satysfakcjonującym zajęciem. Dzięki nim możemy cieszyć się smakiem sezonowych produktów przez cały rok, a dodatkowo dostarczyć sobie wartościowych składników odżywczych. Pamiętaj o przestrzeganiu podstawowych zasad higieny i pasteryzacji, aby zachować świeżość i bezpieczeństwo swoich przetworów
